Гастрономические сочетания Вино можно употреблять в чистом виде, с салатами, рыбными блюдами, жареной курицей.
Особенности производства Сбор урожая при оптимальной зрелости. 100% гребнеотделение, холодная мацерация в течение 4-5 часов в стальных чанах. Короткая выдержка в стальных чанах перед бутилированием.
Интересные факты Компания CAVIT была создана в 1950 году вследствие возникшей у местных виноделов необходимости добиться оптимального качества выпускаемого ими вина. CAVIT представляет интересы более 4500 виноделов, выпускающих 65% всего трентинского вина.
Гастрономические сочетания Вино хорошо сочетается с закусками, блюдами из рыбы и белого мяса, десертами. Может подаваться в качестве аперитива.
Особенности производства
Урожай собирают вручную в несколько этапов, обусловленных степенью зрелости ягод. На винодельне виноград тщательно сортируют, отделяют от гребней и прессуют. В процессе производства сок контактирует с мезгой в течение непродолжительного времени, достаточного для того, чтобы кожица ягод передала свой цвет соку, но не пресытила его. Дальнейшая ферментация, а так же выдержка молодого вина протекает в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре.
Интересные факты Domaine La Suffrène является достаточно молодым хозяйством, созданным в 1996 году Седриком Гравье, который вдохнул силы и вывел на качественно новый виток семейное предприятие, до этого времени занимавшееся выращиванием винограда для винодельческого кооператива. Domaine La Suffrène получил своё название от одноименной местности, где когда-то находился роскошный особняк подруги местного Бальи (королевского чиновника, выполнявшего административные и судебные функции), а сейчас располагается большая часть виноградников хозяйства.